花開富貴 美食饕宴

星期六晚, 兒子和他女友回來;心血來潮像我要求做手工麵包;女友家人很喜歡吃我做的麵包.

我在麵包上花了心思與努力,也曾經歷過失敗;一步步地做修正,才能有今日受到之肯定.

由於外面的麵包大都添加些改良劑......等等,而我自身很注重養生又不失健康的麵包;在此時正可以分享給她家人.

有了肯定之力量,對自己也相對有自信;也希望大家多吃純素,來愛地球.

以下是由發酵.整形.成品之圖片,分享給大家,我們盡可能做到零廚餘的料理;將廚房用不完或剩下食材能惜福再造惜福.



食材:高粉250g有機全麥麵粉50g豆渣50g香椿20g新鮮蕃茄之140g糖30g鹽2g橄欖油50g

作法:1.鍋中加水煮開,蕃茄尾部畫十字,入鍋中煮5分,撈出放盤清撥番茄皮,冷卻後倒入果汁機打成茄汁,到小晚備用.

2.取不鏽鋼盆將食材或成麵糰,(除番茄汁外).

3.蕃茄汁倒入麵糰要分3次加入,否則太濕.若在第2次加入揉麵時感覺麵糰已很軟就不要再加了.

4.揉成形之麵糰拿出來放在乾淨之烘培烤墊上,繼續柔,可灑些手粉, 揉至耳垂般的軟度即可,第一次發酵1h.

5.第2次將麵糰翻面對折2次,整形,已大的不鏽鋼盆蓋上.第二次發酵30分.

6.取出麵糰,輕拍空氣,分割麵糰, 每顆重約85g;第三次發酵30分.

7.烤箱預熱15分,將發酵完後之麵糰放入烤箱,上火150下火140時間12分.

8.入烤箱前先噴少許水在麵糰上.

9.有美善品機器來進行揉麵只要3分鐘即可.連按2次小麥鍵;出來的麵糰就如耳垂一樣揉軟.